Friteuzele „Air fryer” pot crește riscul de cancer?

Friteuzele cu aer au câștigat popularitate ca alternativă mai sănătoasă la prăjirea tradițională, permițând gătitul cu puțin sau deloc ulei. Totuși, au apărut îngrijorări cu privire la faptul că aceste aparate ar putea contribui la riscul de cancer.

Cum funcționează friteuzele cu aer?

Aceste aparate gătesc alimentele prin circularea aerului fierbinte în jurul lor, utilizând un element de încălzire și un ventilator cu viteză mare. Astfel, se obține o textură crocantă similară prăjirii în ulei, dar cu o cantitate redusă de grăsimi.

Există un risc de cancer asociat cu friteuzele cu aer?

Una dintre principalele preocupări legate de metodele de gătit la temperaturi înalte, inclusiv utilizarea friteuzelor cu aer, este formarea acrilamidei. Această substanță chimică se poate forma în alimentele bogate în amidon, precum cartofii și pâinea, atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate. Studiile pe animale au arătat că niveluri mari de acrilamidă pot duce la cancer. Cu toate acestea, efectele potențial cancerigene ale acrilamidei la oameni nu sunt încă pe deplin înțelese.

Friteuzele de tip air fryer sunt din ce în ce mai populare și par mai sigure decât alte metode de gătit. Foto: Shuttesrtock. 

Dr. Saurabh Sethi, gastroenterolog instruit la Harvard și Stanford, explică faptul că friteuzele cu aer produc mai puține substanțe chimice nocive comparativ cu metodele tradiționale de prăjire. El menționează că aceste aparate permit obținerea unei texturi crocante cu puțin sau deloc ulei, reducând astfel formarea compușilor dăunători.

Deși există unele îngrijorări legate de formarea acrilamidei în timpul utilizării friteuzelor cu aer, aceste aparate produc, în general, mai puține substanțe nocive decât prăjirea tradițională. Pentru a minimiza riscurile potențiale, este recomandat să eviți gătirea excesivă sau arderea alimentelor și să menții o dietă echilibrată.

Sursa: Times India