Ce conţin în realitate crenvurştii!
Un expert în nutriţie, Marius Tudosiei, a explicat ce conţin faimoşii crenvruşti şi a încercat reţeta chiar acasă. Rezultatul a fost identic cu cel din magazine.
Ingrediente:
carne
untura de porc
piele
apa
monoglutamat
aroma de pui
amidon
polifosfat
nitrit de sodiu
caragenan
sare
colorant
Mod de preparare:
totul se mixează într-un aparat puternic
Cât de sănătoşi sunt crenvurştii din magazine: conţin carne procesată, nitraţi de sodiu şi o bacterie care provoacă listerioza
Tocătura din resturi de tot felul din care sunt făcuţi are proteine de slabă calitate. Acest aspect ne arată cât de sănătoşi sunt crenvurştii. Acest preparat are un procent foarte mare de grăsime (40%), conţine şorici, iar aceste grăsimi saturate ne îngraşă. În plus, ne şi cresc nivelul colesterolului. Aşa cum am mai spus, crenvurştii mai conţin şi nitrit, şi nitratul de sodiu, E250 şi E251, care împiedică dezvoltarea bacilului botulinic şi dau mezelurilor o culoare rozalie.
Ştim cât de buni la gust sunt crenvurştii. Acest aspect se datorează unei substanţe din compoziţie: monoglutamat de sodiu, sau E621, substanţă care are capacitatea de a face mâncarea irezistibilă.
De cele mai multe ori, crenvurştii sunt preparaţi din resturi de carne de porc – mai exact au fost folosite bucăţile care rămân după ce carnea şi slănina au fost îndepărtate de pe oase. Însă unele varietăţi conţin foarte puţină carne. În schimb, au până la 64 la sută carne recuperata mecanic – asta înseamnă că acest mezel conţine pasta care rezultă după ce o carcasă este introdusă într-o presă metalică şi rezultatul amestecat cu apă.
Crenvurştii mai conţin amidon de cartof, făină de grâu sau pesmet amestecat cu sare. Amidonul conferă mai mult volum şi leagă compoziţia şi face ca aceasta să arate “a carne” şi să fie mai gustoasă.
Un crenvurşti de 35 de grame conţine până la 0,6 grame de sare, o zecime din cantitatea recomandată zilnic pentru un adult.
Aşadar, cât de sănătoşi sunt crenvurştii v-aţi putut convinge. E bine să-i evitaţi pe cât de mult se poate.
