Cum elimini bacteriile din bureţii de vase în doar 2 minute
Bureţii de bucătărie sunt un adevărat focar de bacterii periculoase pentru sănătate. Există o metodă eficientă de a-i dezinfecta şi nu durează decât 2 minute.
Bureţii de bucătărie sunt mult mai puţin curaţi decât am putea crede.
Un nou studiu confirmă faptul că acest obiect indispensabil în bucătărie este un focar de bacterii, chiar și atunci când este uscat. „Bureții de bucătărie favorizează supraviețuirea pe termen lung a bacteriilor Escherichia coli, Salmonella și Staphylococcus aureus”, avertizează autorii studiului. Pentru a le elimina, cercetătorii propun o metodă care reduce drastic încărcătura bacteriană în decurs de 2 minute.
În cadrul studiului, oamenii de știință au contaminat bureți de bucătărie noi cu agenți patogeni amestecați cu nutrienți, pentru a simula resturile alimentare. Ulterior, au analizat riguros ritmul în care bacteriile se multiplicau în porii buretelui, precum și capacitatea acestora de a supraviețui unor perioade de uscare completă. În cele din urmă, echipa a măsurat rata de transfer al germenilor pe diverse suprafețe din bucătărie în timpul unor acțiuni standardizate de ștergere.
Rezultatele au arătat că, în decurs de câteva zile, bacteriile Escherichia coli și Salmonella Enteritidis se multiplică masiv în interiorul bureților, în timp ce Staphylococcus aureus a supravieţuit perioade îndelungate. Aceste bacterii ajung în bucătăriile noastre prin intermediul alimentelor crude, precum carnea, ouăle sau legumele.
Cercetătorii au observat, de asemenea, că E. coli și Salmonella persistă chiar și atunci când buretele rămâne complet uscat timp de câteva zile. Ingerate, aceste bacterii provoacă gastroenterite severe, însoțite de crampe abdominale, febră, vărsături și diaree cu sânge. Pe de altă parte, Staphylococcus eliberează toxine care declanșează o intoxicație alimentară bruscă, provocând greață și vărsături în decurs de doar câteva ore. Cum pot fi acestea neutralizate?
Metoda eficientă de a dezinfecta bureţii de bucătărie
Potrivit oamenilor de știință, cea mai bună metodă este scufundarea buretelui în apă fiartă la peste 70°C timp de cel puțin 2 minute. Acest lucru distruge marea majoritate a bacteriilor sensibile la căldură și reduce semnificativ riscul de contaminare imediată. Același lucru este valabil și pentru pijamale, care pot fi uneori contaminate cu bacterii fecale.
Această dezinfectare rapidă este esențială, deoarece aspectul unui burete este înșelător. „Modificările senzoriale, precum mirosul sau decolorarea, nu au fost corelate cu încărcătura microbiană”, explică autorii.
Un burete care pare curat și nu are niciun miros poate adăposti miliarde de germeni. La cea mai mică presiune, acești microbi migrează pe farfurii sau pe blaturile de lucru. Acest transfer, cunoscut sub numele de contaminare încrucișată, este deosebit de periculos pentru persoanele vulnerabile – cum ar fi femeile însărcinate, copiii mici, vârstnicii sau persoanele cu sistemul imunitar slăbit – pentru care chiar și o doză mică de bacterii poate provoca o infecție gravă.
Este bine ca bureţii să fie înlocuiţi săptămânal
Pe lângă curățarea lor cu apă clocotită, ar trebui să înlocuiești bureții la intervale regulate (săptămânal), fără a aștepta să apară semne de uzură sau mirosuri neplăcute.
De asemenea, aceștia trebuie înlocuiți imediat dacă intră în contact cu carne crudă de pasăre sau cu alte alimente potențial contaminate. Periile de vase din lemn cu capete interschimbabile și bureții reutilizabili reprezintă, de asemenea, opțiuni excelente; periile se usucă foarte repede, în timp ce bureții din microfibră pot fi pur și simplu spălați la mașină, la 60°C. În absența umezelii stagnante, bacteriile se dezvoltă cu greu.
