Sunt legumele congelate sănătoase?
Poate că te-ai întrebat dacă legumele congelate pot fi o alegere sănătoasă pentru dieta ta. Ei bine, legumele sunt de obicei congelate imediat după recoltare, ceea ce înseamnă că își păstrează majoritatea nutrienților. De fapt, studiile arată că procesul de albire și congelare pentru până la două luni nu alterează semnificativ conținutul de fitochimicale.
Totuși, congelarea poate afecta diferit valoarea nutrițională a anumitor legume și nutrienți specifici. De exemplu, un studiu a constatat că broccoli congelat avea un conținut mai mare de riboflavină comparativ cu broccoli proaspăt, în timp ce mazărea congelată era mai săracă în această vitamină. Pe de altă parte, mazărea, morcovii și spanacul congelați aveau un conținut mai mic de beta-caroten, fără diferențe semnificative între fasolea verde și spanacul proaspăt sau congelat.
Legumele congelate completează o dietă sănătoasă. Foto: Shutterstock
Un alt studiu a notat că varza kale congelată, nefiartă, conținea o cantitate mai mare de antioxidanți decât varza kale proaspătă, sugerând că congelarea poate chiar crește conținutul de antioxidanți la anumite legume. Pe de altă parte, procesul de albire poate duce la scăderi semnificative ale nutrienților sensibili la căldură, cum ar fi vitamina C și tiamina.
De reținut că și alte metode de gătire, precum fierberea, prăjirea rapidă și folosirea cuptorului cu microunde, pot duce la pierderi de nutrienți, chiar și în cazul legumelor proaspete sau conservate.
Când alegi legumele congelate, este important să verifici cu atenție eticheta ingredientelor. Deși majoritatea legumelor congelate sunt lipsite de aditivi și conservanți, unele pot conține zahăr sau sare adăugată. De asemenea, unele legume congelate pot fi însoțite de sosuri premixate sau condimente care, deși adaugă savoare, pot crește cantitatea de sodiu, grăsimi sau calorii din produsul final.
Dacă încerci să reduci aportul de calorii sau să pierzi în greutate, ar fi bine să eviți legumele congelate care conțin toppinguri bogate în calorii, cum ar fi untul cu usturoi, sosul de brânză sau sosul de carne. De asemenea, cei cu hipertensiune ar trebui să verifice cu atenție conținutul de sodiu al legumelor congelate și să aleagă produse fără adaos de sare.
Beneficii potențiale
Legumele congelate pot fi preparate cu efort minim, fiind o alternativă rapidă și convenabilă la legumele proaspete. De asemenea, sunt de obicei mai ieftine și au un termen de valabilitate mai lung, ceea ce te ajută să economisești bani. În plus, sunt disponibile pe tot parcursul anului, astfel încât te poți bucura de legumele preferate indiferent de sezon.
Adăugarea legumelor congelate în dieta ta este o modalitate simplă de a crește aportul de nutrienți importanți, inclusiv fibre, antioxidanți, vitamine și minerale. Studiile arată că creșterea consumului de legume poate fi asociată cu un risc mai scăzut de afecțiuni precum bolile de inimă, cancerul, diabetul de tip 2 și alte afecțiuni.
Deși pot exista variații minore între diferite legume și nutrienți specifici, legumele congelate își păstrează, în general, majoritatea valorilor nutriționale. Modul în care gătești legumele congelate poate afecta, de asemenea, conținutul lor de nutrienți, precum și dacă acestea conțin zahăr, sare sau sosuri premixate adăugate.
Cu toate acestea, în mare parte, legumele congelate pot fi contribui la o dietă echilibrată. Așa că nu ezita să le incluzi în meniul tău zilnic!
Sursa: Health Line
