Câtă carne e bine să mâncăm
Un consum mare de carne roşie este asociat cu boli precum cancerul colorectal şi cele de inimă. Organizaţia Mondială a Sănătăţii a clasificat cărnurile procesate (mezelurile) ca fiind cancerigene. Iar majoritatea studiilor arată că un consum scăzut de carne roşie înseamnă, de fapt, o stare mai bună de sănătate.
Fondul Mondial pentru Cercetarea Cancerului recomandă limitarea consumului de carne roşie la nu mai mult de 455 g (greutatea preparatului gătit) pe săptămână şi evitarea în totalitate a cărnurilor procesate şi a mezelurilor.
Fără excese!
Proteinele de origine animală, spun medicii nutriţionişti, sunt o sursă principală de substanţe nutritive de care oamenii au nevoie. Printre aceste substanţe hrănitoare se numără zincul, magneziul, complexul de vitamine B şi fierul – în cazul ultimului element, femeile au mari deficienţe.
Fierul din surse de origine animală precum carnea de vită, de miel şi organe este de departe mult mai biodisponibil (viteza cu care este absorbit în organism) decât fierul din surse vegetale.
Însă se poate trăi foarte bine şi fără carne, subliniază medicul nutriţionist Corina Zugravu. Important este să nu facem excese. „Cel mai des întâlnite efecte ale consumului în exces de carne sunt constipaţia şi acidoza metabolică. Apoi, întrucât multe tipuri de carne sunt bogate în grăsime, ele pot aduce calorii, grăsimi saturate şi colesterol în exces”, explică medicul Corina Zugravu.
Carnea de peşte poate fi o alternativă acceptabilă la alte tipuri de carne, arată medicul nutriţionist citat, mai ales dacă provine din ape nepoluate. Însă chiar şi aşa, specialista ne recomandă să fim atenţi, deoarece şi carnea de peşte conţine colesterol.
Sfatul specialistului
Dr. Corina Zugravu, medic primar Nutriţie şi Igiena Alimentaţiei, Institutul de Sănătate Publică, Bucureşti
Ar trebui să evităm carnea care provine de la animale de crescătorie, deoarece adeseori li se administrează diferite medicamente care se regăsesc în alimentele pe care le consumăm. De asemenea, evitaţi să consumaţi viscerele, deoarece acestea concentrează toate toxinele cu care a venit animalul în contact şi evitaţi carnea grasă, care este aterogenă (contribuie la apariţia aterosclerozei).
