Studii: Conservanți alimentari asociați cu un risc mai mare de cancer și diabet
Conservanții chimici prezenți în unele mezeluri, fructe uscate, brânzeturi și produse din ciocolată ar putea crește riscul de apariție a unor tipuri de cancer și a diabetului de tip 2, potrivit autorilor a două studii majore recente.
Cercetările, publicate în revistele BMJ și Nature Communications, au arătat că un consum mai ridicat al unor aditivi conservanți este asociat cu o incidență cu aproximativ 47% mai mare a diabetului de tip 2 și cu până la 32% mai mare a unor tipuri de cancer, comparativ cu un consum mai scăzut.
Diabetul și cancerul au fost puse în legătură cu un consu ridicat de anumiți conservanți, unii dintre ei pentru mezeluri. Foto: Shutterstock.
Autorii studiului despre cancer au subliniat că aceste rezultate aduc informații noi pentru o posibilă reevaluare viitoare a siguranței acestor aditivi alimentari de către agențiile de sănătate, ținând cont de echilibrul dintre beneficiile conservării alimentelor și riscurile pentru sănătate.
Conservanții și relația cu diabetul de tip 2
Conservanții fac parte din categoria aditivilor alimentari și sunt utilizați pe scară largă de industria alimentară pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor.
Pentru analiza legată de diabet, conservanții au fost împărțiți în două categorii: non-antioxidanți, care inhibă în principal dezvoltarea microorganismelor sau încetinesc reacțiile chimice ce duc la alterarea alimentelor, și antioxidanți, care întârzie sau previn degradarea alimentelor prin limitarea oxidării.
Un aport mai mare de conservanți non-antioxidanți a fost asociat cu o incidență cu 49% mai mare a diabetului de tip 2. În cazul aditivilor antioxidanți, riscul de diabet de tip 2 a fost cu 40% mai mare la participanții cu un consum ridicat.
Legătura cu riscul de cancer
Pe lângă analiza consumului total de conservanți, studiul privind cancerul a evaluat și 17 substanțe individuale. Deși nu s-a găsit o legătură între consumul total de conservanți și incidența generală a cancerului, un aport mai mare din anumite substanțe a fost asociat cu tipuri specifice de cancer.
Sorbatul de potasiu, utilizat frecvent în produsele lactate și în produsele de panificație pentru a preveni dezvoltarea mucegaiurilor și drojdiilor, a fost asociat cu un risc cu aproximativ 14% mai mare de cancer în general și cu un risc cu 26% mai mare de cancer de sân.
Nitritul de sodiu, un agent de conservare folosit la bacon, șuncă, cârnați și alte produse din carne, a fost asociat cu o incidență cu 32% mai mare a cancerului de prostată. Nitratul de potasiu, un alt agent de conservare, a fost legat de un risc crescut de cancer în general (13%) și de cancer de sân (22%).
Carnea procesată, care conține niveluri ridicate de aditivi chimici pentru prelungirea duratei de viață, este de mult timp asociată cu cancerul colorectal. În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a clasificat carnea procesată, inclusiv șunca, baconul, salamul și crenvurștii, drept agent cancerigen din grupa 1.
Acetații, folosiți frecvent ca regulatori de aciditate și agenți de aromatizare, au fost asociați cu o creștere de 15% a riscului de cancer în general și de 25% a riscului de cancer de sân.
Cum a fost realizat studiul
Cercetătorii au analizat cohorta NutriNet-Santé, un studiu francez care a inclus peste 100.000 de participanți. Aceștia au completat în mod regulat jurnale alimentare pe o perioadă medie de 7,5 ani.
Între 2009 și 2023, voluntarii au raportat istoricul medical, date socio-demografice, nivelul de activitate fizică și alte informații despre stilul de viață și starea de sănătate.
De asemenea, au oferit periodic informații detaliate despre consumul alimentar prin chestionare alimentare de 24 de ore, incluzând numele și mărcile produselor industriale. Acest lucru le-a permis cercetătorilor să estimeze expunerea fiecărui participant la diferiți aditivi, folosind baze de date complementare.
Sunt necesare cercetări suplimentare
Deși sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege mai bine aceste asocieri, cercetătorii afirmă că noile date susțin o reevaluare a reglementărilor privind utilizarea acestor aditivi de către industria alimentară, pentru a îmbunătăți protecția consumatorilor.
Fiind un studiu observațional, nu pot fi trase concluzii ferme privind relația cauză–efect. Autorii recunosc că nu pot exclude posibilitatea ca alți factori neevaluați să fi influențat rezultatele.
Până la obținerea unor dovezi mai clare, cercetătorii au recomandat producătorilor să limiteze utilizarea conservanților care nu sunt strict necesari și susțin sfatul adresat consumatorilor de a alege alimente proaspete, preparate recent și minim procesate.
Specialiștii din domeniu, deși recunosc valoarea studiului pentru cercetări viitoare, avertizează asupra tragerii unor concluzii cauzale directe pe baza acestor rezultate. Chiar dacă dovezi viitoare ar arăta beneficii clare pentru sănătate în urma evitării alimentelor conservate, aceste beneficii ar putea fi depășite, pentru unii consumatori, de costurile și dificultățile asociate schimbării obiceiurilor alimentare.
Sursa: EuroNews
