Modul în care găteşti puiul îţi poate îmbătrâni ficatul cu până la 20 de ani

Starea ficatului este influenţată în mare măsură de alimentaţie.

Ficatul este coloana vertebrală metabolică a corpului: filtrează toxinele, stochează energie, reînnoiește celulele și reglează toată chimia internă. Atunci când suferă de îmbătrânire prematură din cauza unei diete dezechilibrate, nu dă niciun avertisment. Se înfundă, se inflamează și îmbătrânește în tăcere, prezentând simptome de boală doar atunci când este prea târziu.

În hepatologie, vârsta reală a ficatului este măsurată prin stadiul său de fibroză, variind de la F0 (un ficat suplu) la F4 (ciroză avansată). În condiții de viață echilibrat, cu obiceiuri de viață sănătoase, trecerea de la o etapă la alta este un proces lent, care durează, în general, între 15 și 20 de ani. Cu toate acestea, anumite alimente acționează ca niște veritabile acceleratoare biologice. Provocând inflamație cronică, acestea forțează ficatul să producă țesut cicatricial rigid într-un ritm anormal. Din cauza acestui efect de „accelerare”, un adult de 30 de ani poate ajunge să aibă rigiditatea hepatică a unui bărbat de 50 de ani. Obiceiul de a consuma anumite alimente poate accelera literalmente uzura biologică a ficatului cu 20 de ani.

Pielea rumenită a puiului, dăunătoare pentru ficat

Carnea de pui este slabă şi are numeroase beneficii asupra sănătăţii. Totuşi, modul de preparare face diferenţa între un aliment sănătos şi unul nociv pentru ficat.

Gătită la temperaturi înalte, pe grătar sau prin prăjire, pielea de pui este o sursă extrem de bogată de ceea ce specialiştii numesc produși finali de glicare avansată.

Puiul la grătar sau prăjit conține de 10 până la 20 de ori mai mulți produși finali de glicare avansată. Pericolul devine real când se consumă piele de pui rumenită de două ori pe săptămână, caz în care aceşti produşi finali de glicare avansată saturează filtrele ficatului.

 „Nu doar mâncăm aceste toxine; ele devin o parte din noi, deteriorându-ne țesuturile în același mod în care o face timpul”, explică profesoara Helen Vlassara, citată de journadesfemme.fr.

Sfatul este nu să interzicem complet puiul, ci să schimbăm modul în care este gătit, de exemplu, prin marinarea lui. Lăsarea cărnii să se odihnească în suc de lămâie 30 de minute înainte de gătire creează o barieră protectoare care reduce la jumătate formarea acestor toxine.

Foto: Shutterstock