Este sănătoasă carnea de porc?
Carnea de porc rămâne, fără îndoială, un aliment de bază în alimentația românilor. Dincolo de gustul familiar și tradiție, ea este o sursă valoroasă de nutrienți esențiali, cu condiția ca materia primă să fie corect selectată și să provină de la animale crescute responsabil.
“Carnea de porc este la fel de sănăoasă ca alte tipuri de carne. Este important, însă, de unde provine carnea, cum a fost crescut porcul, cum a fost procesată carnea, să te asiguri că o cumperi informat, în siguranță”. spune dr. Adrian Balaban, specialist în medicină veterinară și președinte APCPR.
Dincolo de prospețime, gust și tradiție, carnea de porc aduce un aport valoros de proteine, vitamine și minerale, esențiale pentru o dietă echilibrată.
Sursă de proteină completă
Carnea de porc este o sursă de proteine complete. Mai exact, proteine ce conțin toți aminoacizii esențiali necesari organismului pentru regenerare, menținerea masei musculare și funcționarea optimă a metabolismului.
De asemenea, datorită conținutului de magneziu, carnea de porc este o opțiune excelentă în perioade de efort fizic intens, activități sportive sau recuperare după afecțiuni.
Un aport valoros de vitamine din complexul B
Printre puținele alimente cu un conținut atât de generos de vitamine B, carnea de porc se remarcă prin rolurile esențiale ale acestora în organism:
Vitamina B12: esențială în sinteza ADN-ului, formarea globulelor roșii și sănătatea sistemului nervos
B1 (tiamină), B3 (niacină), B6: implicate în metabolismul energetic și funcționarea optimă a proceselor fiziologice
În contextul dietelor moderne, deseori sărace în micronutrienți, carnea de porc rămâne o sursă constantă și accesibilă de vitamine B.
Minerale care sprijină imunitatea, metabolismul și sănătatea oaselor
Carnea de porc conține fier hemic, forma de fier cu cea mai bună absorbție în organism. Acesta susține producția de hemoglobină și contribuie la prevenirea anemiei, în special în cazul femeilor, copiilor și persoanelor active.
Pe lângă fier, carnea de porc este bogată în: zinc, fosfor și magneziu, potasiu și seleniu și colagen natural pentru articulații sănătoase.
Părțile cu țesut conjunctiv, precum spata sau coastele, conțin colagen natural, un nutrient tot mai apreciat pentru beneficiile sale asupra articulațiilor, elasticității pielii și tonusului țesuturilor conjunctive. Consumat moderat, acesta completează eficient aportul provenit din alte alimente sau suplimente.
Mai puțină grăsime decât se crede și uneori chiar benefică
Deși există percepția că porcul este o carne grasă, multe dintre părțile sale sunt surprinzător de slabe. Mușchiulețul, cotletul sau pulpa au doar 2–5% grăsime.
De asemenea, animalele crescute atent pot avea chiar și un profil lipidic favorabil, cu:
· grăsimi mononesaturate, benefice pentru inimă
· Omega-3, influențate de alimentația porcului
În privința colesterolului, carnea slabă de porc nu depășește nivelurile altor tipuri de carne, iar unele părți se situează chiar sub carnea de pasăre.
Gustul autentic românesc face diferența
Gustul cărnii românești este strâns legat de modul de creștere local: hrană bazată preponderent pe cereale autohtone, ritm natural de dezvoltare și lanț scurt de aprovizionare.
Un studiu realizat de IZI Data pentru Asociația Producătorilor de Carne de Porc din România (APCPR) în prima jumătate a anului 2025 arată că trei din patru români preferă carnea de porc românească, însă mulți dintre consumatori nu cunosc în profunzime beneficiile nutriționale reale ale acesteia.
Studiul a determinat Asociația Producătorilor de Carne de Porc din România să lanseze un ghid practic pentru cumpărătorii de carne de porc, astfel încât ei să poată alege informat.