De ce arahidele trebuie consumate cu precauție?

Arahidele sunt alimente extrem de nutritive, apreciate în întreaga lume pentru conținutul lor ridicat de proteine, grăsimi sănătoase și micronutrienți esențiali.

Deși sunt deseori considerate nuci, arahidele fac parte din familia leguminoaselor, ceea ce explică densitatea lor nutritivă similară cu a legumelor bogate în proteine.

Pline de nutrienți

Arahidele sunt o sursă excelentă de proteine vegetale, furnizând între 20–25% proteine, ceea ce le transformă într-o opțiune valoroasă pentru persoanele care urmează diete vegetariene sau vegane. De asemenea, conțin grăsimi mononesaturate și polinesaturate — grăsimi „bune” care susțin sănătatea cardiovasculară. Sunt bogate în fibre, contribuind la o digestie optimă și la menținerea unei senzații de sațietate pe termen lung.

Arahidele pot fi foarte periculoase pentru persoanele cu alergii. Foto: Shutterstock. 

Pe lângă macronutrienți, arahidele oferă vitamine importante, precum vitamina E (un antioxidant puternic), vitamine din complexul B (în special niacina și folatul), precum și minerale esențiale, precum magneziu, fosfor, zinc, mangan și cupru. De asemenea, conțin resveratrol și alți antioxidanți care au fost asociați cu reducerea inflamației și a riscului de boli cronice.

Beneficii pentru sănătate

Consumul regulat, în cantități moderate, poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare prin menținerea unui profil lipidic sănătos. Arahidele pot ajuta și la controlul glicemiei, datorită fibrelor și grăsimilor care încetinesc absorbția carbohidraților. În plus, datorită aportului caloric ridicat și densității nutritive, sunt o gustare eficientă pentru persoanele care au nevoie de energie rapidă, inclusiv sportivi sau persoane cu necesar caloric crescut.

Riscuri ale consumului de arahide

În ciuda beneficiilor lor, arahidele pot reprezenta un risc major pentru anumite categorii de persoane. Cel mai cunoscut pericol este alergia la arahide, una dintre cele mai severe alergii alimentare. Reacțiile pot varia de la simptome ușoare (mâncărimi, urticarie) până la reacții grave precum anafilaxia, care poate pune viața în pericol și necesită intervenție medicală imediată. Chiar și cantități foarte mici pot declanșa o reacție severă la persoanele sensibilizate.

Un alt risc este contaminarea arahidelor cu aflatoxine, toxine produse de anumite tipuri de mucegai care se pot dezvolta în condiții improprii de depozitare. Consumul îndelungat de aflatoxine a fost asociat cu afectarea ficatului și cu un risc crescut de cancer hepatic. Totuși, în majoritatea țărilor există standarde stricte pentru controlul acestor contaminanți.

Pentru unele persoane, arahidele pot fi greu de digerat din cauza conținutului ridicat de fibre și antinutrienți precum acidul fitic, care poate reduce absorbția unor minerale. În plus, produsele pe bază de arahide, cum ar fi untul de arahide pot conține zaharuri adăugate, uleiuri hidrogenate sau sare în exces, ceea ce poate diminua beneficiile pentru sănătate dacă sunt consumate frecvent.

Cine poate fi afectat?

Persoanele cu alergie la arahide, evident, trebuie să evite complet toate produsele care le pot conține. Cei cu sensibilitate digestivă sau afecțiuni intestinale pot întâmpina disconfort după consum, motiv pentru care este recomandată o introducere treptată sau alegerea produselor procesate ușor (ex.: unt de arahide natural).

Persoanele cu boli hepatice sau cu risc crescut de cancer hepatic ar trebui să fie atente la calitatea și proveniența arahidelor, pentru a evita expunerea la aflatoxine.

În general, consumul de arahide este sigur și benefic pentru majoritatea oamenilor, cu condiția să fie ales un produs de bună calitate și consumat în cantități moderate.

Arahidele crude sau prăjite fără adaosuri sunt alegerea cea mai sănătoasă, iar depozitarea lor în locuri răcoroase și uscate reduce riscul de dezvoltare a mucegaiului.

Sursa: Times India