Ce ar trebui să știi despre bacon înainte de a-l consuma

Știm că baconul este delicios, dar este și sănătos? De-a lungul ultimilor ani, cercetările au scos la lumină legătura dintre consumul de carne procesată și riscul de cancer. Întrebarea este: ar trebui să te îngrijorezi atunci când mănânci o porție de bacon?

Ca toate tipurile de carne procesată, banconul poate crește, în timp, riscul de cancer. Foto: Shutterstock

Baconul este carne de porc care a fost conservată prin sărare, afumare sau fermentare. Este unul dintre cele mai populare tipuri de carne procesată, dar această conservare aduce cu sine și câteva riscuri pentru sănătate. Carnea procesată, inclusiv baconul, poate crește riscul de anumite boli atunci când este consumată frecvent.

 Ce spun studiile?

Începând cu anul 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea procesată, cum ar fi baconul, ca fiind cancerigenă pentru oameni. Conform OMS, consumul a 50g de carne procesată pe zi poate crește riscul de cancer de colon cu 18% pe parcursul vieții. Cu cât consumi mai multă carne procesată, cu atât riscul crește.

Mai recent, un studiu efectuat pe 29.000 de participanți a arătat că un consum ridicat de carne roșie și procesată este asociat cu un risc mai mare de cancer colorectal. Pe baza acestor dovezi, recomandarea este să limitezi consumul de carne roșie și procesată la aproximativ 70g pe zi.

Ce sunt nitrații și cum te afectează?

Nitrații sunt compuși care se găsesc în mod natural în corpul tău și în anumite alimente, dar sunt adăugați și în bacon pentru a-i îmbunătăți culoarea și gustul și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor periculoase. Problema apare atunci când baconul este gătit la temperaturi ridicate. Nitrații din bacon se combină cu aminoacizii din proteina porcului și formează nitrozamine, compuși cunoscuți drept cancerigeni.

Cum poți minimiza efectele nitrozaminelor?

Există câțiva pași pe care îi poți urma pentru a reduce riscurile asociate cu baconul. De exemplu, vitamina C poate împiedica formarea nitrozaminelor în stomac. Așadar, atunci când mănânci bacon, încearcă să adaugi în farfurie și alimente bogate în vitamina C, cum ar fi citricele sau legumele verzi. De asemenea, vitamina E, care se găsește în alimente precum avocado, spanac și ardei roșii, poate ajuta la reducerea riscului de cancer gastric.

Ar trebui să alegi bacon fără nitrați?

Pe piață există variante de bacon fără nitrați adăugați, însă trebuie să fii atent. Unele produse folosesc alternative naturale, cum ar fi sucul de țelină, care poate conține și el niveluri ridicate de nitrați. Așadar, chiar și produsele etichetate drept 1fără nitrați” pot avea efecte similare asupra sănătății.

 Cum poți consuma bacon într-un mod mai sănătos?

Dacă îți place baconul, nu trebuie să renunți complet la el, dar este important să-l consumi cu moderație. Se recomandă să limitezi consumul de carne procesată la 70g pe zi, adică aproximativ două sau trei felii de bacon. Totuși, cel mai bine ar fi să reduci consumul de bacon la o dată la câteva săptămâni.

Sfaturi pentru a reduce riscurile legate de consumul de bacon:

- Asociază baconul cu alimente bogate în antioxidanți: Încearcă să combini baconul cu legume bogate în vitamina C, cum ar fi ardeii, spanacul sau avocado, pentru a reduce formarea nitrozaminelor.

- Gătește la temperaturi mai mici: Pentru a minimiza formarea compușilor cancerigeni, gătește baconul la temperaturi mai scăzute.

- Alege carne de calitate: Cumpără bacon mai rar, dar asigură-te că alegi produse de cea mai bună calitate posibilă.

- Încearcă alternative la bacon: Poți opta pentru alternative vegetale, cum ar fi tofu afumat sau ciuperci portobello condimentate cu boia afumată și ardei chipotle, pentru a imita gustul baconului fără riscuri.

Până la urmă, baconul poate rămâne parte din dieta ta, atâta timp cât este consumat cu măsură și cu precauție.

Sursa: Good Food