Ce alimente pot fi periculoase dacă sunt reîncălzite

Reîncălzirea mâncării este o practică obișnuită, însă unele alimente pot deveni periculoase pentru sănătate dacă nu sunt manipulate corect. Iată 7 alimente care pot deveni periculoase dacă sunt reîncălzite.

1.   Ouăle

Ouăle nu tolerează bine reîncălzirea. Potrivit chef-ului Robbie Nicolaisen, reîncălzirea excesivă poate face ouăle să devină cauciucate și să capete o nuanță verde din cauza oxidării azotului, ceea ce poate cauza probleme digestive.

Ouăle sunt printre alimentele pe care ar trebui să le consumi imediat ce le gătești. Foto: Shutterstock. 

2.   Orezul

Orezul poate conține Bacillus cereus, o bacterie care produce toxine periculoase. Dr. Stacey Duvenage explică faptul că sporii acestei bacterii pot supraviețui procesului de gătire și pot începe să crească atunci când orezul este lăsat la temperatura camerei, ceea ce duce la intoxicații alimentare.

3. Piureul de cartofi

Piureul de cartofi, dacă nu este depozitat și reîncălzit corect, poate deveni periculos. Experta în siguranța alimentară Toby Amidor subliniază că este crucial să fie păstrat în frigider în mai puțin de două ore de la preparare și să fie încălzit până devine fierbinte pentru a preveni riscul de toxiinfecții.

4. Mâncare și lapte pentru bebeluși

Laptele și mâncarea pentru bebeluși nu ar trebui reîncălzite. Dr. Duvenage explică faptul că aceste alimente pot conține bacterii din gura bebelușului, care nu sunt distruse la temperaturi insuficiente. În plus, reîncălzirea poate distruge nutrienții, afectând calitatea alimentelor.

5. Uleiuri presate la rece

Uleiurile precum cel de in, măsline sau rapiță devin instabile și râncede dacă sunt reîncălzite, potrivit specialistului în știința alimentelor, Kantha Shelke. Consumul acestora poate prezenta riscuri pentru sănătate.

6. Ciupercile

Reîncălzirea ciupercilor poate afecta textura acestora și le poate face nesigure pentru consum. Dr. Duvenage avertizează că oxidarea proteinelor din ciuperci le poate face potențial cancerigene.

7. Spanacul

Spanacul trebuie consumat în ziua preparării. Reîncălzirea acestuia poate duce la formarea de nitrozamine, compuși carcinogeni, mai ales dacă este supus unor temperaturi înalte. Același lucru este valabil și pentru varză.

Sfaturi pentru manipularea corectă a alimentelor

Pentru a preveni riscurile asociate cu reîncălzirea alimentelor:

• Depozitați resturile în frigider în mai puțin de două ore.
• Încălziți mâncarea până când devine fierbinte, nu doar călduță.
• Aruncați orice aliment care pare suspect sau are miros modificat.

Adoptând aceste practici, puteți evita riscul de toxiinfecții alimentare și vă puteți bucura de resturi sigure și delicioase.

Sursa: BestLife