Cât de sănătoasă este crema de brânză?

Crema de brânză are un conținut scăzut de lactoză și poate fi o sursă bună de vitamina A, antioxidanți și probiotice. Totuși, este săracă în proteine și are un termen de valabilitate scurt.

Crema de brânză este o brânză moale, cu o consistență fină.Are un gust delicat și este un aliment popular pentru a fi întins pe pâine, biscuiți sau baghete.Acest articol îți explică tot ce trebuie să știi despre crema de brânză, inclusiv valorile nutriționale, beneficiile pentru sănătate și dezavantajele.

Fiind tartinabilă, crema de brânză este foarte populară. Foto: Shutterstock. 

Cum se produce

Crema de brânză este, de obicei, făcută din smântână, dar poate fi obținută și dintr-un amestec de smântână și lapte.

Mai întâi, smântâna este tratată termic prin pasteurizare pentru a elimina microorganismele potențial periculoase. Apoi, se adaugă bacterii lactice, care fac brânza ușor acidă.

Ulterior, picăturile de grăsime din smântână sunt fragmentate în particule mai mici și uniforme, rezultând un produs fin și cremos.

Aditivi precum guma de roșcove și caragenanul sunt folosiți pentru a îngroșa brânza. În final, se adaugă un agent de coagulare — de origine vegetală sau animală — pentru a îmbunătăți consistența.

În Statele Unite, crema de brânză trebuie să conțină cel puțin 33% grăsime și mai puțin de 55% apă. În alte țări, poate fi necesar un conținut mai mare de grăsime.

Pe scurt: Crema de brânză este făcută din smântână sau dintr-un amestec de smântână și lapte și devine ușor acidă datorită bacteriilor lactice.

Valori nutriționale

Există multe tipuri de cremă de brânză disponibile: clasică, extra-cremoasă, bătută sau aromatizată.

De aceea, profilul nutrițional depinde de produs și de marcă.

În general, o porție de 28 de grame de cremă de brânză obișnuită îți oferă:

• Calorii: 99
• Proteine: 2 grame
• Grăsimi: 10 grame
• Carbohidrați: 2 grame
• Fibre: 0 grame
• Vitamina A: 10% din doza zilnică recomandată
• Riboflavină (vitamina B2): 5% din doza zilnică

Crema de brânză este bogată în grăsimi și conține cantități mici de carbohidrați și proteine. Este o sursă bună de vitamina A și oferă și puțină vitamina B2.

Varianta bătută conține mai puține grăsimi și calorii per porție.

Pe scurt: Crema de brânză este bogată în grăsimi și o sursă bună de vitamina A și riboflavină.

Beneficii

Pe lângă faptul că este gustoasă, crema de brânză are și unele beneficii pentru sănătate.

Sursă bună de vitamina A

Crema de brânză conține o cantitate semnificativă de vitamina A.

Doar 28 de grame îți oferă aproximativ 10% din necesarul zilnic. Această vitamină este liposolubilă și foarte importantă pentru vedere.

De asemenea, îți susține sistemul imunitar și ajută la protejarea țesuturilor precum pielea, plămânii și intestinul.

Oferă antioxidanți

Crema de brânză conține mai mulți antioxidanți care îți protejează organismul de molecule instabile numite radicali liberi. Când aceștia sunt în exces, pot provoca daune celulare.

Conține cantități mici de carotenoizi, precum luteina și zeaxantina, care sunt importante pentru sănătatea ochilor.

Poate avea efecte probiotice

Crema de brânză este obținută folosind culturi de bacterii lactice. Unele dintre aceste bacterii sunt probiotice, bacterii benefice care îți pot susține sănătatea.

De exemplu, anumite tipuri de bacterii îți pot reduce inflamația sau îți pot stimula sistemul imunitar. Studiile pe animale au arătat rezultate promițătoare, dar sunt necesare mai multe cercetări pe oameni. Dacă vrei beneficii probiotice, caută produse etichetate cu „culturi vii și active”.

Conținut scăzut de lactoză

Lactoza este un tip de zahăr din produsele lactate.

Unele persoane nu o pot digera, ceea ce poate provoca balonare, gaze sau diaree.

Totuși, majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză pot tolera cantități mici.

Crema de brânză conține mai puțin de 2 grame de lactoză la 28 de grame, așa că este, de obicei, bine tolerată.

Pe scurt: Crema de brânză este o sursă bună de vitamina A, are puțină lactoză și conține antioxidanți. Poate avea și efecte probiotice.

Posibile dezavantaje

Crema de brânză conține puține proteine, mai puțin de 2 grame per porție de 28 de grame.

Proteinele sunt esențiale pentru menținerea masei musculare și pentru senzația de sațietate.

De aceea, este bine să consumi și alte surse bogate în proteine, precum carne, pește, ouă, leguminoase sau alte produse lactate.

Termen de valabilitate scurt

Crema de brânză nu rezistă mult după deschidere. Deși pasteurizarea elimină bacteriile periculoase, conținutul ridicat de apă favorizează contaminarea microbiană.

În general, ar trebui să o consumi în maximum două săptămâni după deschidere și să o păstrezi la frigider.

Pentru siguranță:

• folosește un cuțit curat
• închide bine ambalajul
• arunc-o dacă observi miros neobișnuit sau mucegai

Pe scurt: Crema de brânză este săracă în proteine și trebuie consumată relativ repede după deschidere.

Un ingredient versatil

Crema de brânză este foarte versatilă.

Textura sa cremoasă o face potrivită atât pentru preparate dulci, cât și sărate.

Deși este folosită în principal ca tartinabil pe pâine sau biscuiți, o poți adăuga și în:

• sandvișuri
• cartofi copți
• sosuri cremoase

Se potrivește foarte bine și cu somon afumat, ca gustare sau aperitiv. În plus, este un ingredient popular pentru cheesecake și alte deserturi, precum negrese sau biscuiți.

Crema de brânză este un aliment popular și versatil, folosit atât în preparate dulci, cât și sărate.Crema de brânză este un produs lactat tartinabil și foarte versatil, totuși, este săracă în proteine și bogată în grăsimi și calorii, așa că este bine să o consumi cu moderație.

Sursa: Health Line