Ar trebui să pui pâinea la frigider?

Experții în siguranță alimentară analizează cel mai bun mod de a păstra pâinea pentru mai mult timp.

Pâinea poate fi foarte versatilă, prăjită de dimineață la ceai, în sandvișuri sau cu un castron de supă la cină, este delicoasă și sățioasă.

Foto: Shutterstock

 Fie că o faci singur, fie că îți cumperi pâinea este în toate casele. Cu toate acestea, pâinea se va strica rapid dacă nu este depozitată corespunzător. Așdar, ar trebui să  pui pâinea la frigider sau să o ții afară pentru prospețime optimă

Există câțiva factori care contează

„Dacă intenționați să mâncați rapid pâinea, o puteți depozita pe blatul din bucătărie”, spune Margarethe A. Cooper,  profesor de Food Safety Education la Universitatea din Arizona. „Dar dacă îți ia mult timp să-ți consumi pâinea, și dacă bucătăria ta este caldă și umedă, și mai ales dacă pâinea este de casă, merită să o pui la frigider pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului”, adaugă ea.

Pâinea de casă nu conține conservanții care o împiedică să se strice și pe care îi au majoritatea sortimelelor de pâini cumpărate din magazin.

Lisa Young, nutriționist și profesor la Universitatea New York din New York City explică că temperatura rece din frigider face ca amidonul să se recristalize și se usucă. Rezultatul? Pâinea va dezvolta o aromă și o textură veche. Dacă învelești strâns pâinea în plastic și o pui la frigider, poți ajuta la încetinirea procesului de învechire.

Congelarea pâinii este o opțiune pentru a preveni învechirea și dezvoltarea microbilor de alterare. Reține că atunci când dezgheți pâinea congelată, aceasta se va învechi mai repede decât dacă ar fi refrigerată, spune Cooper.

Aruncă pâinea dacă observi semne de deteriorare

Oriunde depositezi pâinea, dacă vezi mucegai (pete verzi sau negre), trebuie aruncată. Este important să arunci întregul pachet, chiar dacă vezi  doar mucegai pe câteva felii, deoarece poate produce toxine dăunătoare (ciuperci). „Acest tip de alterare poate apărea în pâine și în produse de panificație cu conținut mai mare de umiditate”, notează Cooper. „Dacă interiorul pâinii dezvoltă o masă moale, care este stringentă, cu un miros de fructe, asta indică o o deteriorare bacteriană a pâinii.”

 Young adaugă că ar trebui să arunci și pâinea dacă devine foarte uscată și tare și dacă începe să miroasă acru.

Sursa: Martha Stuart