Ce aliment provoacă dependenţă, la fel ca drogurile

2 jpg jpeg

Cercet─âtorii americani de la Universitatea Michigan au dorit s─â identifice preparatul care func┼úioneaz─â ca un fel de ,,drog din universul culinar". Ei au aflat c─â acea substan┼ú─â din produsele lactate - caseina - activeaz─â receptorii opioizi din creier, responsabili cu instalarea dependen┼úei. Totodat─â, savan┼úii americani au explicat c─â pizza este unul dintre preparatele alimentare care genereaz─â cea mai puternic─â dependen┼ú─â, ├«n mare parte datorit─â stratului de br├ónz─â. Potrivit profesorului Neal Barnard, membru ├«n Physicians Committee for Responsible Medicine, caseina ,,se dezintegreaz─â ├«n timpul procesului de digestie ┼či elibereaz─â o gam─â ├«ntreag─â de opiacee, denumite casomorfine". De altfel, unii cercet─âtori consider─â c─â efectul pe care br├ónza ├«l are asupra creierului este at├ót de puternic ├«nc├ót alimentul a fost denumit ,,cocaina produselor lactate". Mai multe studii au dezv─âluit c─â acele casomorfine se ata┼čeaz─â de receptorii opioizi, care sunt asocia┼úi cu controlul durerii, senza┼úia de recompensare ┼či dependen┼úa. Laptele con┼úine o cantitate foarte mic─â de casein─â, dar ob┼úinerea unei jum─ât─â┼úi de kilogram de br├ónz─â necesit─â aproximativ 5 litri de lapte. A┼čadar, oamenii care m─ân├ónc─â br├ónz─â ├«nghit cantit─â┼úi relativ mari de casein─â.