Este siropul de arţar mai sănătos decât zahărul? Iată ce calităţi are!
Produs mai ales în Canada, siropul de arţar se bucură de popularitate şi în alte părţi ale lumii. Folosit mai ales ca îndulcitor, acest sirop are numeroase beneficii pentru sănătate.
Acest sirop se obţine din seva unui anumit arbore, arţarul de zahăr (Acer saccharum). Consumat cu moderaţie, siropul de arţar este nu numai o opţiune mai sănătoasă a zahărului rafinat şi a îndulcitorilor artificiali, ci este şi sursă de compuşi benefici. Spre deosebire de zahărul alb, care este supus unui proces intens de rafinare, siropul de arțar este mult mai puțin procesat, ceea ce permite păstrarea nutrienţilor. În plus, are indicele glicemic 54, mai mic decât cel al zahărului, care este 65. Siropul de arțar conține aproximativ 260 de calorii la 100 de grame, mai puțin decât zahărul rafinat.
Pentru că este totuşi un îndulcitor, deci sursă de calorii, siropul de arţar trebuie consumat cu moderaţie. Persoanele cu diabet trebuie să ceară sfatul medicului înainte de a-l include în dietă.
Bogat în minerale
Este adevărat că siropul de arțar este bogat în zahăr sub formă de zaharoză, dar are în componenţă și oligozaharide, polizaharide, acizi organici, aminoacizi, vitamine și minerale.
Siropul de arţar conţine mangan (165% la 80 g), mineral implicat în metabolismul grăsimilor și carbohidraților, absorbția calciului, reglarea zahărului din sânge, funcționarea creierului și a nervilor. De asemenea, este şi sursă de potasiu, calciu, magneziu şi zinc. Aceste minerale sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului, contribuind în special la menţinerea sănătăţii oaselor, la buna funcționare a sistemului imunitar și la reglarea tensiunii arteriale.
Conţine peste 20 de antioxidanţi
Siropul de arţar de calitate conţine până la 24 de antioxidanţi diferiţi, în cea mai mare parte sub formă de compuşi fenolici. Prezenţi şi în alte surse vegetale, compuşii fenolici pot reduce efectele radicalilor liberi, care provoacă inflamaţie, favorizând apariţia bolilor cardiovasculare, diabetul şi cancerul. Unii dintre aceşti antioxidanţi pot contracara acţiunea zahărului conţinut de sirop.
Reduce inflamaţia
Fenolii din siropul de arţar combat procesul inflamator, ceea ce ajută la prevenirea unor boli precum cele neurodegenerative sau inflamatorii intestinale. Unele studii au descoperit că produsele naturale care conțin compuşi fenolici - inclusiv fructele de pădure, condimentele, nucile, ceaiul verde, uleiul de măsline și siropul de arţar - au efecte neuroprotectoare. Compușii siropului de arțar pot ajuta la protejarea creierului prin reducerea stresului oxidativ.
Benefic pentru piele
Siropul de arţar aplicat pe piele poate combate inflamaţia, roşeaţa, petele şi uscăciunea. În amestec cu lapte rece, iaurt, miere sau ovăz, siropul de arţar hidratează pielea, reducând bacteriile şi iritaţia.
Cum poate fi consumat
Pentru beneficiile asupra sănătăţii, este indicată alegerea unui sirop de arţar 100% natural, fără conservanţi.
Siropul de arţar este o alternativă naturală a zahărului rafinat. Îl poţi folosi pentru a îndulci băuturi precum cafeaua sau ceaiul.
Acest sirop poate fi adăugat pe carne (pui, porc, peşte) înainte de a fi gătit, oferind un gust dulce preparatelor. Poate fi folosit şi cu cartofi sau legume, pentru că adaugă o notă de dulce. Siropul de arţar este potrivit şi pentru marinarea cărnii şi pentru deserturi.