Cât de sănătoasă este pâinea pe care o cumpărăm?

Deşi autorităţile din domeniu susţin că doar 30% dintre producătorii de pâine folosesc aditivii (naturali sau sintetici), numărul total al acestora încă nu este unul exact. ,, Singurii aditivi utilizaţi sunt emulgatorii şi proprionatul de calciu, care nu au toxicitate mare şi nici nu depăşesc dozele admise. Aceştia se introduc fie că este vorba de produsele ambalate sau cele fără ambalaj, astfel termenul de valabilitate poate creşte”, a spus Nastasia Belc, directorul general al Institutului Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioersurse Alimentare Bucureşti. Deşi în domeniu există reglementări privind dozele maxime admise de aditivi, producătorii nu respectă întocmai aceste prevederi. Cu atât mai mult cu cât nu există o regulă în privinţa numărului total de aditivi. ,,Aproximativ o treime dintre cei 4.500 de producători de pâine din România folosesc aditivi alimentari în procesul de fabricaţie peste normele legale admise pentru a avea o productivitate mai mare. Anul acesta calitatea grâului este una foarte bună şi nu ar mai trebui adăugaţi aditivi, însă acest lucru ţine de fiecare producător în parte”, a precizat Aurel Popescu, preşedinte al ROMPAN.

Cum recunoaştem pâinea neagră?

Specialiştii au mai explicat şi cum putem diferenţia tipurile de pâine neagră din comerţ. ,,Pâinea neagră, cea făcută din făină neagră este mai grea, mai afânată. Mai există şi tipuri de pâine neagră făcută din făină albă în care s-au adăugat coloranţi. Această este mult mai uşoară, dar are şi o culoare mai roşcată”, a mai adăugat preşedintele ROMPAN. Primul pas către un stil alimentar mai sănătos trebuie realizat de consumator, susţin autorităţile. ,,Trebuie să achiziţionăm produse din instituţii autorizate, în urma cărora să primim şi un bon fiscal. Astfel, în cazul unor nereguli putem avea dovada cumpărării produsului. Omul trebuie să citească eticheta şi să o înţeleagă înainte de a cumpăra produsul”, a subliniat Sorin Mierlea, preşedintele Asociaţiei Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor şi Promovarea Produselor şi Serviciilor din România.