VIDEO: Un pahar cu vin pe zi ţine doctorul departe

Consumatorii de vin sunt, în general, mai sănătoşi şi au parte de o viaţă mai lungă, scrie cercetătorul britanic Roger Corder în cartea sa „Dieta cu vin. Un ghid complet pentru nutriţie şi stil de viaţă“. În completare, omul de ştiinţă aminteşte spusele chimistului francez Louis Pasteur: „Vinul este cea mai sănătoasă şi mai curată băutură“. Însă virtuţile terapeutice ale vinului sunt influenţate de cantitatea consumată. În secolul al XI-lea, medicul elveţian Paracelsus afirma că vinul este „un aliment, un medicament şi o otravă – diferenţa constă în cantitate“. Consumă-l cu moderaţie Vinul poate fi considerat medicament atâta timp cât este consumat cu moderaţie. Se recomandă un consum de cel mult un pahar de 125 ml de vin roşu pentru femei şi cel mult două pahare de 125 ml de vin roşu pentru bărbaţi, zilnic.

Un studiu italian a raportat, după 30 de ani de cercetări, că un consum moderat de vin creşte speranţa de viaţă. Concluzia a venit după ţinerea sub observaţie a 1.536 de bărbaţi, cu vârste cuprinse între 45 şi 64 de ani. 97% din bărbaţi au consumat 4 pahare de vin pe zi, la intervale de timp, nu toate o dată. Descoperirea a fost uimitoare: băutorii de vin roşu au trăit cu 6 ani mai mult, în comparaţie cu bărbaţii care nu au consumat alcool, în special, vin roşu.

De unde vine puterea vinului de a reîntineri organismul? De departe, resveratrolul conţinut aduce cele mai multe efecte benefice pentru corp şi minte. Considerat a fi cheia longevităţii, resveratrolul este cel mai puternic antioxidant, având calităţi de 5 ori mai puternice faţă de betacaroten şi de 20 de ori mai mari decât vitamina C. Pe lângă strugurii roşii şi negri, vin şi must, resveratrolul se mai găseşte şi în afine şi mure.

Datorită substanţelor valoroase din conţinut, vinul are acţiune vasodilatatoare, tranchilizantă şi antivirală şi poate reduce considerabil nivelul de colesterol „rău“ din sânge. Vinul roşu, care conţine şi tanin, acţionează pozitiv asupra sistemului nervos central şi ajută la stimularea sucurilor care participă la digestie.Vinul alb poate înlesni evacuarea toxinelor din ficat şi uşurează respiraţia. În cazuri uşoare de gripă sau răceală, poate fi folosit pentru a spori capacitatea de apărare a organismului.

Pentru hipertensivi, vinul este un echilibrant eficient, iar persoanele care suferă de angină pectorală pot cunoaşte beneficii în urma consumului de vin, pentru că reduce crizele de angină.

Efectele pozitive ale vinului asupra sănătăţii, consumat în cantităţi moderate, sunt cunoscute de ceva timp şi ele au fost asociate mai ales în „paradoxul francez“. „Este vorba despre observaţia conform căreia francezii au incidenţă mică la apariţia bolilor cardiovasculare, deşi mănâncă gras şi cu colesterol. Explicaţia este că francezii beau regulat vin roşu“, spune nutriţionistul Corina Zugravu.

Ce efect au glucidele din vin

Diferentele dntre tipurile de vin, spre exemplu sec, demisec, dulce, demidulce, sunt date de concentraţia de glucide, evident cu mult mai mare în vinurile dulci decât în celelalte. Faptul că au mai mult zahăr nu le scade acestora puterea de a intoxica. Oamenii se „ameţesc“ de obicei mai uşor după un vin dulce, din două motive.

„În primul rând, pentru că glucidele favorizează absorbţia rapidă a alcoolului, în al doilea rând pentru că un vin dulce te... duce, pentru că îi sesizezi tăria mai puţin“, spune nutriţionistul. Culoarea vinului depinde de strugurii din care a fost făcut şi de timpul petrecut sub formă de boască, struguri striviţi. Dacă stă mult şi strugurii sunt negri, culoarea este mai intensă.

Ca să bem un vin de calitate şi nu unul contrafăcut, trebuie să fim atenţi atunci când îl cumpărăm. Spre deosebire de bere, vinul poate fi uşor falsificat prin adaos de îndulcitori naturali, cum este zaharoza, siropul de glucoză şi siropul de porumb, şi îndulcitori artificiali, precum aspartam şi zaharină.

De asemenea, culoarea poate fi îmbunătăţită prin adaos de coloranţi. În comerţ, vinul de masă ieftin are în proporţie mare adaos de apă sau vinuri din hibrizi. „Majoritatea vinurilor conţin sulfiţi (E220 până la E228) periculoşi pentru sănătate“, scrie prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi în cartea sa „Noua ordine alimentară. Şi noi ce mai mâncăm?“.

Dr. Corina Zugravu, specialist în igiena alimentaţiei şi nutriţie

Vinul roşu este mai sănătos

Ce compuşi din vin aduc proprietăţi pozitive pentru sănătate? Odată alcoolul în sine, care e benefic în cantităţi mici, apoi antioxidanţii din vin, mult mai numeroşi în variantele roşii. Printre ei, cel mai renumit este resveratrolul, asociat şi cu prelugirea speranţei de viaţă.

Totuşi, consumatorii trebuie să ştie că aceste efecte ale resveratrolului apar la doze mari, nu pot fi în niciun caz atinse prin consum de vin. Din păcate, spre deosebire de bere, vinurile se pot falsifica mult mai uşor, aşa încât e infinit mai greu să găseşti un vin curat decât o bere bună.

INFO: Polifenolii din vinurile roşii reduc nivel de colesterol „rău“