Cinci lucruri fascinante despre ciuperci
29 ianuarie 2015
Actualitate
1. Au un profil de arome unic - Al cincilea simţ umami, care completează paleta binecunoscută de dulce, sărat, acru şi amar poate fi găsit în mai multe alimente ce au componenţa L-glutamat, care îi dă savoarea, printre care şi ciupercile. Este vorba în special de soiurile shitake şi enokitake, care au fost identificate ca cea mai puternică aromă umami.
Citeşte continuarea articolului pe antenasatelor.ro