Ce este sindromul orezului gătit și cum te protejezi de el?
Poate nu te-ai gândit niciodată că orezul sau alte alimente lăsate la temperatura camerei ar putea să-ți pună sănătatea în pericol. Totuși, acest lucru poate duce la o intoxicație alimentară cunoscută sub numele de Sindromul orezului gătit.
Sindromul orezului gătit apare din cauza bacteriei Bacillus cereus, care iubește alimentele bogate în amidon, precum orezul, pastele, cartofii sau chiar unele produse de patiserie. Bacteria poate contamina și alte alimente, inclusiv carne gătită, legume, produse lactate sau supe.
Orezul gătit trebuie ținut la frigider, nu la temperatura camerei. Foto: Shuttesrtock.
Dacă lași orezul gătit la temperatura camerei, chiar și pentru câteva ore, Bacillus cereus începe să se înmulțească rapid, transformându-l într-o bombă toxică.
Chiar dacă îl bagi la frigider și îl reîncălzești ulterior, riscul rămâne ridicat, deoarece această bacterie poate supraviețui chiar și la temperaturi extreme.
Simptomele apar și la 6 ore
După ce ai consumat orez sau alte alimente contaminate, simptomele pot apărea în decurs de 30 de minute până la 6 ore. Printre cele mai frecvente simptome se numără:
- Greață și vărsături (forma emetică)
- Diaree (forma enterotoxină)
- Durere abdominală și crampe
- Febră și stare generală de rău
Aceste simptome sunt similare cu cele cauzate de norovirus, dar apar mult mai rapid după consumul alimentelor contaminate. Din fericire, majoritatea oamenilor se recuperează complet în 24 de ore, fără complicații.
Ce trebuie să faci dacă te îmbolnăvești?
De obicei, tratamentul constă în:
- Odihnă: Stai liniștit și lasă corpul să se refacă.
- Hidratare: Bea multă apă pentru a înlocui lichidele pierdute.
- Fără medicamente pentru diaree: Evită să iei medicamente care blochează diareea, deoarece acestea pot încetini eliminarea toxinelor.
Dacă simptomele sunt severe sau nu dispar în 2-3 zile, ar trebui să consulți un medic. De asemenea, cere ajutor dacă ai febră mare, semne de deshidratare (amețeli, gură uscată, lipsa urinării) sau dacă ești o persoană cu un sistem imunitar slăbit.
Cum să previi sindromul
Cel mai bun tratament este prevenția! Iată câteva sfaturi practice pentru a te asigura că mâncarea ta rămâne sigură:
1. Depozitează corect alimentele: Pune alimentele perisabile în frigider (sub 4°C) în maxim 2 ore după ce le-ai gătit.
2. Gătește bine. Asigură-te că orezul sau pastele sunt bine fierte.
3. Răcește rapid: Pune resturile alimentare în recipiente și depozitează-le imediat la frigider.
4. Reîncălzește corect: Asigură-te că încălzești mâncarea la 75°C înainte de a o consuma.
5. Aruncă resturile vechi: Dacă au trecut mai mult de 2 zile, aruncă mâncarea gătită, chiar dacă a fost păstrată în frigider.
6. Spală-te pe mâini: Înainte de a manipula alimentele, spală-te bine cu apă și săpun.
7. Evită să reîncălzești mâncarea de mai multe ori: Acest lucru crește riscul contaminării.
Sindromul orezului gătit este o problemă serioasă, dar ușor de prevenit. Când vine vorba de mâncare, regula de aur este: „Când ai dubii, aruncă!”
Sursa: E.D. Health
