Câteva legume oferă protecţie împotriva razelor ultraviolete care atacă pielea provocând îmbatrânirea prematură a acesteia. Este vorba despre ardeiul iute, morcovi şi despre varză.

Potrivit specialiştilor, acestea conţin antioxidanţi, prima barieră de protecţie folosită de piele pentru a se proteja de agresivitatea razelor solare, dar şi ingrediente care previn îmbatrânirea cutanată cum sunt luteina, conţinută de varză, betacarotenul, conţinut de morcov şi licopen, substanţă prezentă în ardeiul iute. Potrivit specialiştilor britanici, consumul zilnic al acestor legume ofera pielii protecţie solară echivalenta cu factorul 4 dat de cremele cu filtru solar.