Oricât de multe beneficii ţi-ar aduce antioxindaţii, dacă sunt prezenţi în exces în alimentaţie este posibil să ducă la deficienţe nutriţionale, cum este carenţa fierului.

Conform unui studiu al cercetătorilor americani, anumiţi antioxidanţi, cum sunt polifenolii, dacă sunt consumaţi în cantităţi mari favorizează anemia tocmai prin reducerea nivelului de fier din organism. Aceşti antioxidanţi se găsesc în ceai verde , ulei de măsline, ciocolată, broccoli , varză, ceapă, fructe.